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采買年貨是過年的頭等大事，民以食為天，過年過節(jié)很重要的一部分就在吃食上，不僅要美味，更要吃出健康吃出好福氣。
羊肉：三陽開泰
羊吃百草，全身是寶，羊肉比豬肉要細(xì)嫩，容易消化吸收，脂肪比豬肉和牛肉都要少，熱量比牛肉高。羊肉高蛋白、低脂肪、含磷脂多，維生素B1、B2、B6及鐵、鋅、硒的含量豐富。磷脂可清除血管壁上的膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病和脂肪肝。
羊肉可制成各種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆宜的美味食品。老話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身?！?/p>
在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，一舉兩得。
魚肉：年年有余
魚肉是一種適合進補的水產(chǎn)品，不但有鮮美的味道，而且還有極高的營養(yǎng)價值。魚中富含核黃素、硫胺素、維生素D、尼克酸和一定量的鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量并不高，這類脂肪有防癌、護心和降糖的作用。魚肉中的磷、鈣、維生素D，對中年人的骨質(zhì)疏松癥也有很好的防治效果。
鮮魚的體表有光澤，鱗片完整、無脫落，眼球飽滿突出，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，肌肉堅實有彈性。不新鮮的魚體表顏色變黃或變紅，眼球平坦或稍陷，角膜渾濁，鰓絲不清晰，肌肉松弛、彈性差，腹部膨脹，更甚者有異臭氣味。
牛肉：牛氣沖天
牛肉作為“紅肉”中的一種，特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，幾乎不含不飽和脂肪酸。紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素，是白肉不能替代的，這對發(fā)育中的青少年和缺鐵性貧血者等尤為有利。
牛肉和白蘿卜是滋養(yǎng)脾胃的絕佳搭檔，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，“香”得益彰！要注意的是，這里，白蘿卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的湯汁。
雞肉：大吉大利
我國江蘇一帶有“一九一只雞”的習(xí)俗。這個“九”指的是“冬九九”的九。冬至過后每九天為一個九，按次稱為頭九、二九、三九，直至“九九”，即所謂“數(shù)九寒天”。冬天萬物封藏，為來年的春天積蓄能量，這個時候滋補一番，真的是“來年能打虎”。
雞肉中有精益蛋白質(zhì)，煮雞湯時加上的蔬菜也有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能提高人體免疫力。
雞湯中含有人體所需的多種氨基酸，可以有效地增強人體的抵抗能力。阿膠棗烏雞湯可以養(yǎng)肝益氣、補血滋陰。靈芝雞湯可以增強免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補氣安神。艾葉雞湯有滋補虛損、補氣養(yǎng)血的作用。
蝦肉：節(jié)節(jié)高升
蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，并可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。少許檸檬汁可除去蝦腥味，使菜肴的味道更佳。
責(zé)任編輯：任全慧
