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72、成果名稱：香菇柄多糖蒸汽爆破預處理技術
產業(yè)問題：香菇多糖具有抗氧化、降血壓、降血脂等生理活性。香菇柄作為香菇加工產業(yè)的副產物，富含香菇多糖，然而其并未得到充分利用，這已成為香菇產業(yè)面臨的難題。香菇柄纖維組織較多，束縛其中的生物活性成分，如香菇多糖，如何突破纖維屏障，使活性成分高效溶出釋放是香菇柄綜合利用需要解決的問題。
技術亮點/創(chuàng)新點：該技術以香菇加工下腳料香菇柄為原料，創(chuàng)新采用蒸汽爆破預處理耦合超聲波輔助提取技術，汽爆處理后香菇柄多糖溶出率可達34.76%，較汽爆前提高了227%，此技術可大幅度提高香菇柄多糖的溶出效率。
收益分析：我國香菇產量巨大，加工下腳料香菇柄產量約占30%，市場上主要作為初級產品被食用，或者被丟棄，附加值低。經蒸汽爆破處理后香菇柄的多糖溶出效率顯著提升，可增加香菇加工下腳料的附加值，延長產業(yè)鏈條。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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