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食物產(chǎn)業(yè)一頭連著生產(chǎn)者，一頭連著消費者，是“為耕者謀利、為食者造?！钡闹匾裆a(chǎn)業(yè)。近年來，農(nóng)產(chǎn)品價格下行、滯銷、食物質(zhì)量安全、居民膳食結(jié)構(gòu)不合理、食物浪費嚴(yán)重等問題頻發(fā)，迫切需要加快構(gòu)建多元化食物供給體系。應(yīng)從全產(chǎn)業(yè)鏈謀劃，充分開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，延伸食物產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章，提升食物產(chǎn)供儲加銷全產(chǎn)業(yè)鏈韌性和彈性，做大做強農(nóng)業(yè)，為推進鄉(xiāng)村全面振興提供產(chǎn)業(yè)支撐。
農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到老百姓餐桌，通過加工、包裝、儲存、運輸和配送等環(huán)節(jié)，可實現(xiàn)保值增值。面對產(chǎn)地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益低、農(nóng)產(chǎn)品滯銷等問題，應(yīng)充分發(fā)揮各地農(nóng)業(yè)資源比較優(yōu)勢，引導(dǎo)食品加工企業(yè)在主產(chǎn)區(qū)布局加工產(chǎn)能，強化產(chǎn)地預(yù)冷烘干、鮮切包裝等初加工，發(fā)展智能化、清潔化精深加工，可以提高農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化能力，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。東北地區(qū)號稱“中華大糧倉”，但糧食銷售難尤為嚴(yán)重，應(yīng)支持東北地區(qū)發(fā)展大豆等農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈加工，打造食品和飼料產(chǎn)業(yè)集群，推動“大糧倉”向“大廚房”轉(zhuǎn)型。面對鮮奶過剩問題，支持乳品企業(yè)發(fā)展奶酪、乳清等產(chǎn)品加工，增強產(chǎn)業(yè)鏈韌性。
產(chǎn)地“沒人要”、銷地“吃不起”，是農(nóng)產(chǎn)品面臨的兩難困境。生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短，很容易腐爛變質(zhì)，不易長途運輸，大量農(nóng)產(chǎn)品一旦滯銷，在沒有冷庫的情況下就會爛在地里。實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，在產(chǎn)地建設(shè)倉儲保鮮設(shè)施，在大中城市周邊布局建設(shè)銷地冷鏈集配中心、主食加工基地等，發(fā)展“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”等業(yè)態(tài)模式，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸“保駕護航”，可以有效降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損耗，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品能跨越時空限制，化解滯銷問題，解決地方發(fā)展區(qū)域特色農(nóng)業(yè)后顧之憂。
食品產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展是做大做強產(chǎn)業(yè)的有效途徑。近年來，多地崛起一批特色食品產(chǎn)業(yè)集群，成為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎。各地應(yīng)因地制宜培育一批優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，引導(dǎo)生產(chǎn)、包裝、物流、銷售等上下游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，提升農(nóng)業(yè)整體競爭力，但應(yīng)避免產(chǎn)品同質(zhì)化競爭。一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)的帶動和輻射，應(yīng)支持打造一批具有較強競爭力的食品集團，建立健全聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，帶動農(nóng)戶增收致富。應(yīng)發(fā)掘中華傳統(tǒng)食品和地方特色食品，科學(xué)發(fā)展食藥同源產(chǎn)業(yè)、林藥產(chǎn)業(yè)，更好地滿足不同人群的健康需求。
食品質(zhì)量安全關(guān)系人民群眾身體健康。近年來，“鼠頭鴨脖”、油罐車混用、枸杞硫超標(biāo)、梅菜扣肉槽頭肉、茉酸奶原料過期等食品質(zhì)量安全事件屢見不鮮，嚴(yán)重危害“舌尖上的安全”。發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，應(yīng)堅守質(zhì)量安全底線。健全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系，加強食品特別是新型食品安全全過程監(jiān)管，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，讓人民群眾吃得放心、吃得安全。
消費是食物全產(chǎn)業(yè)鏈的最后一環(huán)。如今，人們吃得越來越好，但居民膳食結(jié)構(gòu)不科學(xué)，人均烹調(diào)用油量偏多、人均奶類年消費量、大豆及豆制品攝入量偏低，營養(yǎng)不均衡容易引發(fā)健康問題。應(yīng)鼓勵企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)健康食品，開展食物營養(yǎng)健康消費科普宣傳，引導(dǎo)居民減油增豆、增禽增奶，增加蔬果、水產(chǎn)品及全谷物消費。鼓勵電商平臺開展產(chǎn)銷銜接活動，讓消費者能方便買到綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。針對食物浪費驚人的問題，持續(xù)推進糧食節(jié)約和反食品浪費工作，從餐桌抓起，從公共食堂入手，促進食物生產(chǎn)、加工、消費各環(huán)節(jié)節(jié)約減損，這就等同于增加食物有效供給。
責(zé)任編輯：何燁
