及時烘干，有效減損。中國農(nóng)科院發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2023》測算顯示，到2035年，如果我國糧食收獲、儲藏、加工和消費環(huán)節(jié)損失率分別減少1個至3個百分點，可減少糧食損失約1100億斤。由此可見，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都要節(jié)約減損，越是容易出現(xiàn)損失浪費嚴重的環(huán)節(jié)，越要抓緊抓實。

以消費環(huán)節(jié)為例。據(jù)估算，我國每年損失浪費的食物約9200億斤，夠3.8億人吃一年。剩飯剩菜、超量點餐、囤積食物過期倒掉……人們身邊常見的食品浪費現(xiàn)象不少。減少食品浪費要持續(xù)深入開展“光盤行動”，在全社會推動形成節(jié)約糧食光榮、浪費糧食可恥的濃厚氛圍，還要提倡踐行健康飲食，合理膳食、“減油減肉”不僅能節(jié)糧減損，還有利身體健康。

加工環(huán)節(jié)減損空間也不小。筆者采訪了解到，有的企業(yè)加工100斤稻谷只能出30多斤精米，精加工面粉出粉率僅有20%。推動糧食從“過度加工”向“適度加工”轉(zhuǎn)變，能大幅提高成品糧出品率。一些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，利用精米加工后剩余的邊角料，生產(chǎn)出稻米油、麥芽糖、蛋白肽等高附加值產(chǎn)品，節(jié)糧增效，值得借鑒。

可見，全鏈條節(jié)糧減損，各環(huán)節(jié)都大有文章可做。

科技賦能是關(guān)鍵一招。通過全產(chǎn)業(yè)鏈推廣應用新技術(shù)、新工藝、新裝備，推動糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，能大幅減少損失浪費。比如在收獲環(huán)節(jié)，通過精細化收割，可以把機收損失率控制在2%以內(nèi)。在儲糧環(huán)節(jié)，農(nóng)戶科學使用裝具，可以把儲糧損失率由平均8%降到2%以內(nèi)；糧庫推廣應用氣調(diào)、控溫等儲糧技術(shù)，糧食綜合損失率能降到1%以內(nèi)……

節(jié)糧減損，要強化約束壓實各環(huán)節(jié)的責任，要將節(jié)糧減損工作納入糧食安全責任制考核，堅持黨政同責。各牽頭部門結(jié)合自身職責，提出年度節(jié)糧減損目標任務和落實措施。加快建立符合節(jié)糧減損要求的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標準，對不執(zhí)行團體標準、造成糧食過度損耗的企業(yè)和行為，行業(yè)協(xié)會按規(guī)定進行嚴格約束。部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督相結(jié)合，持續(xù)開展常態(tài)化監(jiān)管。

具體到某個環(huán)節(jié)，找準抓手很重要。浙江湖州把“光盤行動”評價指標納入文明餐廳、綠色餐廳考核，“綠色點餐員”培訓上崗后，適時提醒“您點的菜夠了”，這樣既照顧顧客的面子，又減少糧食浪費。

節(jié)糧減損，從我做起，每個環(huán)節(jié)出力，久久為功，就能推動糧食節(jié)約取得更大實效，為加快構(gòu)建更高質(zhì)量、更可持續(xù)的國家糧食安全保障體系奠定堅實基礎(chǔ)。

責任編輯：何燁