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王開運(yùn)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院）
1 葡萄的主要栽培模式
1.1日光溫室 日光溫室東西走向，北、東、西三面墻均為磚墻或加厚土墻，墻體內(nèi)可設(shè)夾心保溫層；南向?yàn)槭芄饷?，用塑料薄膜覆蓋，陽光充足，上覆保溫草簾或保溫被，保溫效果好。傳統(tǒng)日光溫室無輔助加溫設(shè)備。改良式日光溫室配備有熱風(fēng)加熱或暖氣（水暖）加熱，或是在土層下鋪設(shè)送熱管道，給土壤加溫。 日光溫室的透光性能好，保溫與增溫性能優(yōu)良，造價(jià)適中，適合葡萄提前或延后栽培。有輔助加熱的改良式日光溫室可以從事葡萄周年生產(chǎn)。日光溫室單棟面積適中，一般長度50米，跨度6～12米。
1.2塑料大棚 塑料大棚以鋼（管）材或以竹木為主骨架，拱形，南北走向，上覆塑料薄膜。每棚長度50 米左右，跨度6～10 米。這種大棚對南方避雨效果較好，近年來廣泛用于葡萄的避雨栽培。
1.3露地栽培 采用起壟栽培，壟深60~80 cm、壟寬80~100 cm。栽植密度為株距0.7 m、行距1.8~2.0m（4500株/hm 2）。
2 葡萄的架勢
葡萄為多年生蔓生果樹，需搭架才能保持一定的空間和果形，獲得較高的產(chǎn)量。第1年就要架起來，不能順地爬。常用的架式有以下幾種。
2.1 籬架：就是架面和地面垂直，形似籬壁，目前多采用單壁籬架，架高2米以上。適用于規(guī)模栽培。
2.2傾斜式棚架：適用于規(guī)模栽培，分兩種類型：大棚架：行距6米以上，橫、縱向支柱之間間距2米左右，橫向一般有4～5排柱。小棚架：行距在6米以內(nèi)，建造方法和大棚架相同。
2.3.水平大棚架 適用于南方防雨大棚和普通庭院栽培。南方規(guī)?；N植葡萄多采用防雨棚種植；農(nóng)戶院內(nèi)栽葡萄，可增加收入、綠化、美化環(huán)境一舉兩得。
3 葡萄的整形
整形的目的是為了使枝蔓、果穗合理的分布于架面，充分利用空間，提高葉片的光合性能。
3.1 多主蔓自然扇形 適用于各種棚架。多主蔓自然扇形，一株有3～4個(gè)(院內(nèi)可達(dá)6～7個(gè))主蔓，再由主蔓分生側(cè)蔓，同側(cè)側(cè)蔓保持2米左右的距離，每主蔓配備14～16個(gè)側(cè)蔓，呈扇形分布于架面上。前期(1～5年)修剪以長稍為主，成形后以中、短稍為主。
3.2 自然扇形 適用于籬架栽培。一般有主蔓3～5個(gè)，在架面上呈扇形分布。主蔓上均勻地配置側(cè)蔓，在主、側(cè)蔓上適當(dāng)選留結(jié)果母蔓，實(shí)行長、中、短稍混合修剪。3.獨(dú)龍干和雙龍干極短稍整形。
3.3龍干整形 適用于各種架。方法簡單，容易掌握，產(chǎn)量穩(wěn)定，果穗、果粒整齊。特點(diǎn)是;沒有側(cè)蔓，主蔓上直接著生結(jié)果蔓。主蔓間距50厘米，結(jié)果蔓間距15～20厘米。
3.4多主蔓扇形 主蔓間距50厘米，結(jié)果母枝間距15～20厘米，每米有7～10個(gè)結(jié)果母蔓，每米2有14～20個(gè)新稍，采用長、中、短混合修剪。適用于小棚架。
4葡萄修剪
葡萄分為冬剪和夏剪，冬剪在11月上旬至11月下旬埋土防寒前完成，夏剪指生長季節(jié)的修剪。
4.1 冬剪 剪除病蟲蔓、未成熟的蔓和更新弱蔓，調(diào)整植株負(fù)載量，提高果品質(zhì)量，延長經(jīng)濟(jì)壽命。冬剪的方法有三種即疏剪、短截和更新，一般在同一植株上同時(shí)應(yīng)用。
4.1.1 疏剪 是將不同的蔓從基部疏除，作用是抑前促后，改善風(fēng)光條件，提高果品質(zhì)量。要注意不可同時(shí)疏除對門蔓，或使傷口過于密接，以免阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，造成產(chǎn)量、質(zhì)量的下降。
4.1.2短截 根據(jù)剪留長度分為長稍、中稍、短稍(極短稍)修剪。長稍剪留8～12節(jié)，中稍剪留4～7節(jié)，短稍剪留1～3節(jié)。由于不同品種的結(jié)果習(xí)性不通，采用的方法也有所不同。
4.1.3 結(jié)果母蔓更新修剪 為防止結(jié)果部位上升，造成下部光禿，母蔓要不斷更新。方法是結(jié)果母蔓春季萌發(fā)后，選擇下部良好的新稍，培養(yǎng)為下一年的結(jié)果母蔓，冬剪時(shí)回縮即可。但由于頂端優(yōu)勢的影響，下部的蔓長勢弱，更新較困難，解決的方法是：一是冬剪時(shí)對更新的結(jié)果蔓適當(dāng)重截，二是當(dāng)年夏季留作更新的新蔓少留果。
4.1.4 冬剪注意的問題 一是剪口距剪口芽不少于2厘米;二是從基部剪蔓時(shí)要留1厘米的樁;三是更新大枝要用手鋸;四是盡量使大傷口不在同一面。
4.2 夏剪 夏剪主要是調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的關(guān)系，去掉無用的芽和新稍，疏除過多的花序，改善通風(fēng)透光條件，使枝條發(fā)育充實(shí)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
4.2.1 抹芽和疏枝 新稍10厘米以下抹去稱抹芽，10厘米以上稱疏枝。原則：距地面40厘米以下的芽全部抹掉，不留雙蔓，去弱留強(qiáng)，去直留平，去生長蔓留結(jié)果蔓。
4.2.2 疏穗和掐副穗、穗尖 與抹芽疏枝同時(shí)進(jìn)行，疏去弱小和過多的花序，強(qiáng)枝留兩穗，弱枝留一穗。對大小年嚴(yán)重、坐果率低的品種如玫瑰香、巨豐等可掐去副穗和主穗的1/4～1/5的穗尖。
4.2.3 新稍摘心 花前3～5天對新稍摘心，可集中養(yǎng)分提高坐果率，改善通風(fēng)透光條件。花上部留3～4片葉摘心（1花序留3片葉、2花序留4片葉），留葉片越多，坐果率越低。無花枝留10～12片葉摘心。
4.2.4 副稍摘心 新稍摘心后，萌發(fā)的副稍要多次摘心。無花枝副稍每次留1～2片葉反復(fù)摘心。花一下副稍全部抹掉，花以上每次留1～2片葉反復(fù)摘心。留葉片數(shù)量要看袈面上的風(fēng)光條件和新稍量來確定。
4.2.5 綁蔓 葡萄上架后新稍長到30厘米時(shí)綁蔓，隔15天再綁一次，同時(shí)摘除卷須。7月上旬再進(jìn)行一次。綁蔓要系豬腿扣。
4.3 秋剪 葡萄枝蔓不形成頂芽，溫度適宜就生長。為減少不必要的營養(yǎng)消耗，采收后要立即秋剪。原則是：一是剪冬剪時(shí)想剪去的；二是預(yù)備做結(jié)果母蔓的先端和主側(cè)蔓的幼嫩部分。
5 水肥管理
葡萄品質(zhì)與土壤質(zhì)地和有機(jī)質(zhì)含量有密切關(guān)系，應(yīng)選擇土層深厚、肥沃疏松的砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量最好達(dá)3%左右。一般地塊有機(jī)質(zhì)含量都普遍偏低，應(yīng)通過施用豐田寶生物有機(jī)肥改良土壤、提供全素營養(yǎng)、提高根系區(qū)域有機(jī)質(zhì)含量，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
5.1 施肥
5.1.1 幼苗移栽施肥 在幼苗移栽時(shí)，按照規(guī)劃線開穴，每株穴施1.0~1.5公斤豐田寶生物有機(jī)肥，將根系埋于肥料中，填土，壓實(shí)，澆透水即可。澆水時(shí)，每株隨水澆入10毫升慧動(dòng)力，促進(jìn)生根、發(fā)芽和抗病。
5.1.2 結(jié)果期施肥 在春季至果實(shí)膨大前，每畝用豐田寶生物有機(jī)肥300～500公斤（預(yù)計(jì)產(chǎn)量的10%），溝施于根部，埋土，壓實(shí)，澆透水即可；覆蓋黑色底膜，可促進(jìn)葡萄提前結(jié)果和成熟。
5.2 澆水 春季花期不澆水，落花后馬上澆，春季澆水時(shí)，每畝隨水澆入1公斤慧動(dòng)力，促進(jìn)生長和提高抗病性。一般每10～15天澆一次水。雨季可停澆，秋旱也要澆水。
6 病蟲害綠色防控
6.1 休眠期防控技術(shù)
6.1.1 清理果園 剪掉枯枝，清理落葉、葡萄架上的卷須、剝除老樹皮，減少病蟲侵染源。
6.1.2 覆蓋地膜 冬前或春季，施豐田寶生物有機(jī)肥并澆水后，于樹兩側(cè)鋪黑色地膜，隔離土壤中的病菌，避免侵染，保溫、保墑、抑制雜草生長。
6.1.3 噴灑石硫合劑 越冬至發(fā)芽前，對枝干和棚架全面噴灑波美度3~5度的石硫合劑，殺滅病原及蟲螨。
6.1.4 安裝誘蟲燈 在葡萄園周邊的空地，安裝太陽能誘蟲燈，可誘殺鱗翅目等害蟲，降低害蟲發(fā)生量。
6.2 生長期病蟲害防控
6.2.1 葡萄主要病害的防控
葡萄主要的病害有霜霉病、白腐病、炭疽病、黑豆病等真菌性病害；根癌病細(xì)菌性病害和卷葉病病毒病害。
6.2.1.1葡萄真菌性侵染病害的防控
（1）霜霉病 用100克/升氰霜唑懸浮劑、或70%烯酰.霜脲氰水分散粒劑、或40%烯酰. 氰霜唑懸浮劑。
（2）白腐病 用60%苯甲.嘧菌酯水分散粒劑、或250克/升懸浮劑、或80%代森錳鋅可濕性粉劑。
（3）炭疽病 用43%氟菌.肟菌酯懸浮劑、或4%嘧啶核苷類抗生素水劑。
（4）黑痘病 用43%氟菌.肟菌酯懸浮劑、或80%代森錳鋅可濕性粉劑、或75%百菌清可濕性粉劑。
6.2.1.2葡萄細(xì)菌性侵染病害的防控
細(xì)菌性根癌病用芽孢桿菌類拮抗菌防控。施用豐田寶的葡萄，可有效控制細(xì)菌性根癌病的發(fā)生。
6.2.1.3葡萄病毒性侵染病害的防控
葡萄卷葉病毒病用慧動(dòng)力（靈芝多糖和氨基酸）水劑、或0.5%幾丁聚糖水劑、或0.5%香菇多糖水劑防控。
6.2.2 葡萄主要害蟲的防控
葡萄主要害蟲和害螨有：根瘤蚜、綠盲蝽、透翅蛾和二班葉螨。
（1）根瘤蚜 用25%吡蟲啉水分散粒劑根施。
（2）綠盲蝽 用2.5%高效氯氟氰菊酯水乳劑、或1%苦皮藤水劑、或25%吡蟲啉水分散粒劑。
（3）透翅蛾 用1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油、或2.5%高效氯氟氰菊酯水乳劑、或10%蟲螨腈懸浮劑。
（4）二班葉螨 用10%蟲螨腈懸浮劑、或1.8%阿維菌素乳油、或1.8%阿維菌素乳油+25%螺螨酯懸浮劑。
6.3提高藥效和降低農(nóng)藥殘留措施
6.3.1 提高藥效和促進(jìn)生長措施
（1）病害防治應(yīng)以預(yù)防為主，田間一旦發(fā)現(xiàn)初發(fā)生病害，立即進(jìn)行噴藥。
（2）及時(shí)摘除衰老葉片，減少病原侵染。
（3）每次噴藥時(shí)在藥液中加入慧動(dòng)力水劑，可提高藥效，提高抗病性，促進(jìn)生長。
6.3.2 降低葡萄產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留措施
（1）套袋 葡萄疏果定果后20天左右套袋。
（2）促進(jìn)殘留降解 葡萄采收前5~7天，用慧動(dòng)力水劑加水稀釋300~500倍，對果穗和葉片噴霧，可促進(jìn)果實(shí)和葉片對殘留農(nóng)藥的降解。
