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成果名稱(chēng)：一種蔬菜水果涂膜保鮮劑及其制備工藝
本發(fā)明提供了一種蔬菜水果涂膜保鮮劑及其制備工藝。該保鮮劑由單甘酯、蔗糖酯、植物多糖膠、水組成，該制備工藝按配方取植物多糖膠加食用酒精及水，浸潤(rùn)，攪拌，加熱，使植物膠充分溶解；另取單甘酯和蔗糖酯及水于另一容器中加熱混合，然后將該溶液加入到植物膠溶液中，充分?jǐn)嚢?，加熱?0～100℃，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)混合液并冷卻過(guò)濾即成。本發(fā)明提供的制備方法簡(jiǎn)單可行，制備的蔬菜水果涂膜保鮮劑在果蔬表面形成薄膜，減少果蔬水分蒸騰，抑制果蔬采后的呼吸，減少果蔬營(yíng)養(yǎng)消耗及變化，達(dá)到保鮮的目的，且所用原料都是可食性的，容易清洗，是一種安全、無(wú)污染的果蔬保鮮劑。
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