如今，陶方正最大的夢想是國道精釀能夠成為代表中國的一張新名片，“讓世界各地的消費者都能品嘗到我們的精釀啤酒”。

跨界玩法：用工科思維解決生物學難題

“用8年打磨一件事兒，確實很酷?！痹趫F隊指導教師吳蒙然看來，團隊的持久發(fā)力、跨界組合、團結(jié)一心和超高黏度是斬獲金獎的關鍵。

在參賽學生團隊的組織搭建上，吳蒙然花足了心思。這是一支跨越安徽農(nóng)業(yè)大學多個學院，涵蓋了來自機械設計制造及其自動化、生物技術、食品科學、金融學、會計學等8個專業(yè)20余人的隊伍。

“在解決關鍵問題上，我們是用工科思維來解決生物學難題?！眳敲扇徽f。例如，為了打破傳統(tǒng)售酒必須使用的二氧化碳送酒模式，解決二氧化碳換氣難、充氣難、安全隱患問題，團隊發(fā)揮工學院學生的工科優(yōu)勢，自主研發(fā)制氮機，用氮碳混合氣體抑制細菌生長，延長保質(zhì)期，顯著提高啤酒非生物穩(wěn)定性。

在這方面，從2016年便跟隨陶方正創(chuàng)立酒館的王欣然深有感觸。2016年，他還是學校工學院農(nóng)業(yè)機械專業(yè)的一名大一學生，在與陶方正一起創(chuàng)業(yè)的過程中，王欣然一步步感受到運用工學專業(yè)知識解決生物學領域問題的優(yōu)勢。

因此，4年本科學習結(jié)束后，王欣然毅然選擇了食品加工與安全專業(yè)的跨專業(yè)考研。扎實的學科交叉背景也讓王欣然在團隊中迅速完成了從學習者到參與者直至主導者的轉(zhuǎn)變。在此次大賽中，他參與開發(fā)了獨創(chuàng)雙菌梯度變溫發(fā)酵工藝，在保留小麥原料中營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上，有效提升了啤酒口感。

痛點導向：以市場隱性需求探索項目創(chuàng)新點

“走的每一步都不白費?！碧辗秸f。

2019年，陶方正畢業(yè)了。這一年，面對眾多的就業(yè)去向，他選擇繼續(xù)深耕自己精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)夢想。陶方正覺得，當時錯過精釀啤酒國內(nèi)市場最佳發(fā)展期、又遭遇銷售渠道受限等困境，卻為后來獲得國賽金獎打下了基礎。

在困境里探出光來。在面對門店幾乎瀕臨關停的經(jīng)營窘境時，團隊把深挖用戶需求這門功課做到了極致。

“痛風者想喝啤酒害怕嘌呤增高，女性畏懼啤酒苦澀口感、害怕喝醉……”通過與就餐者的細致攀談，團隊為創(chuàng)新錨定了方向。

“2022年研發(fā)成功的專利配比技術，是我們攻克技術難關的重要一步。它減少了發(fā)酵過程中嘌呤的合成，降低了嘌呤含量?！碧辗秸榻B。此外，團隊還針對女性消費群體和現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求研發(fā)了包括果味啤酒、茶葉啤酒、無醇啤酒和小麥啤酒等20多個精釀品種。與此同時，團隊通過自建啤酒廠、優(yōu)化釀造工藝流程、借助智能化手段等，大大降低了綜合成本，銷售價格也相對更實惠。

資源盤活：依托學院科創(chuàng)平臺茁壯成長

“因為安徽農(nóng)業(yè)大學，我們特別有底氣?！眳敲扇槐硎?，站在工學院的平臺上，學生的創(chuàng)新能量能夠得到最大釋放。

身為工學院實驗中心教師兼團委副書記的吳蒙然自2017年開始，便在學院支持下指導學生開展競賽相關工作。此次獲得金獎的團隊中便有超過半數(shù)的學生來自工學院。

學生創(chuàng)新精神的競相迸發(fā)離不開學院“工匠科創(chuàng)班”的培養(yǎng)?！肮そ晨苿?chuàng)班”并不是真實存在的班級。2019年，吳蒙然觀察發(fā)現(xiàn)，學生受限于缺乏實踐場景，很難深度鍛煉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。安徽農(nóng)業(yè)大學工學院便成立“工匠班”虛擬班級，吸納關注創(chuàng)新且樂于創(chuàng)新的學生。60名學生加入后，吳蒙然成為該班的班主任，帶學生進行知識學習和比賽訓練。

2021年，“工匠班”向“工匠科創(chuàng)班”演變，學生人數(shù)擴大到130人，各專業(yè)教師也入班輔導。2018年以前，工學院在國際和國家級的創(chuàng)新比賽上，鮮有好成績，該班成立后，學生們開始在越來越大的賽場嶄露頭角。

近年來，安徽農(nóng)業(yè)大學通過構(gòu)建“五級平臺、四維體系、三方協(xié)同”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐育人模式，促進思想政治教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機融合，助力科研反哺教學，引導廣大學生早進實驗室開展科學研究，帶著科研成果參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和實踐，讓學生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中實現(xiàn)青春夢想。

“接下來，在市場拓展方面，團隊將進一步擴大國內(nèi)市場份額，向三、四線城市下沉，并積極尋找海外合作伙伴，將中國的精釀啤酒推向世界舞臺?！碧辗秸f。（記者方夢宇）

責任編輯：鐘勇