食品營養(yǎng)與健康專業(yè)課堂上高媛老師正在講課

作為全國首個食品類新專業(yè)，西北農(nóng)林科技大學的食品營養(yǎng)與健康專業(yè)到底新在哪里？其背后又有怎樣的故事？

新使命 新理念

西北農(nóng)林科技大學于1985年成立食品科學系，1999年正式成立食品科學與工程學院，食品學科辦學歷史悠久，成績斐然。建院35年來，共培養(yǎng)本科生、碩士生、博士生（含博士后）、留學生等8000余人，為食品行業(yè)和高?？蒲性核扰囵B(yǎng)了一大批高素質(zhì)專門人才。

近年來，“健康中國”發(fā)展戰(zhàn)略全面實施，食品營養(yǎng)與健康本科專業(yè)在此背景下誕生。據(jù)專業(yè)創(chuàng)建人、西北農(nóng)林科技大學食品學院劉學波教授介紹，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)建設是一場從0到1的歷程，專業(yè)承載了營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略使命，以培養(yǎng)食品營養(yǎng)科學研究、功能食品生產(chǎn)與開發(fā)、健康管理三大能力為目標，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)突出多學科交叉融合，響應了學?！凹Z食安全、生態(tài)安全、人類健康、鄉(xiāng)村振興”的四大學科使命。

今年10月，全國開設食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的高校代表齊聚西北農(nóng)林科技大學，以“食品營養(yǎng)與健康專業(yè)建設暨人才培養(yǎng)—發(fā)展與創(chuàng)新”為主題，舉行食品營養(yǎng)與健康專業(yè)建設暨人才培養(yǎng)研討會，華中農(nóng)業(yè)大學食品學院院長徐曉云表示，相較于傳統(tǒng)食品專業(yè)，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)在食品工程教育認證要求的基礎上，強化醫(yī)學與營養(yǎng)科學基礎理論和信息科學融入，促進食品產(chǎn)業(yè)向提供營養(yǎng)健康服務的轉型升級。

“食品營養(yǎng)與健康專業(yè)以食品為底，融合了醫(yī)科、工科內(nèi)容，同時與傳統(tǒng)醫(yī)科、工科又有所區(qū)別，是產(chǎn)業(yè)向大健康轉型的過程中，依托于時代發(fā)展建立的新專業(yè)?！毙鞎栽票硎荆壳叭珖延?8所高校獲批設置“食品營養(yǎng)與健康”專業(yè)，專業(yè)點的數(shù)量呈快速增長趨勢，說明在當前食品大轉型的階段，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)建設適逢其時，前景光明。

陜西省輕工與食品類專業(yè)教學指導委員會主任委員王學川表示：“西北農(nóng)林科技大學創(chuàng)辦食品營養(yǎng)與健康專業(yè)是落實黨的二十大精神的具體表現(xiàn)，也是順應學校優(yōu)勢學科專業(yè)建設布局而設立的本科新專業(yè)，符合國家發(fā)展戰(zhàn)略和食品健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，有利于帶動食品學科相關專業(yè)結構的調(diào)整優(yōu)化和內(nèi)涵提升。”

新模式 新舉措

西北農(nóng)林科技大學歷史悠久的食品學科，為增設食品營養(yǎng)與健康專業(yè)奠定了堅實的基礎，同時，食品學院的綜合實力為該專業(yè)的開設提供了強有力的師資隊伍保障。然而，作為新興的交叉學科，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的知識背景較為復雜，涉及食品化學、生物學、營養(yǎng)健康科學等多方面，而西北農(nóng)林科技大學目前僅有動物醫(yī)學學科，醫(yī)學背景較為匱乏，因此需要具有醫(yī)學背景的教師進行跨學科的教學。

除去師資方面存在的限制外，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)在課程設置上也面臨一些問題，有學生反映課程設置尚不成熟，缺乏專業(yè)的導向性，同時，過快的學習節(jié)奏影響了學生對知識的掌握，往往導致未能夯實專業(yè)素養(yǎng)基礎。

即使困難重重，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的建設依然取得了顯著進展。在摸索建立的過程中，西北農(nóng)林科技大學聯(lián)合了30多所高校和科研單位的專家教授，共同編寫了該專業(yè)所需的16種新教材，其中14本入選了中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，并已連續(xù)出版了8部。此外，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)還獲批了2門國家級一流本科課程，7門省級一流本科課程，其中包括“食品營養(yǎng)與功能”等特色課程。

在課程設置上，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)注重將醫(yī)學與營養(yǎng)科學基礎理論、信息科學等融入教學內(nèi)容，推動食品產(chǎn)業(yè)向提供營養(yǎng)健康服務的方向轉型升級。專業(yè)突出學科交叉融合，旨在培養(yǎng)食品營養(yǎng)健康領域的拔尖人才，并建立知識創(chuàng)新基地，確保學生具備食品營養(yǎng)科學研究、功能食品生產(chǎn)與開發(fā)、健康管理等核心能力。

培養(yǎng)模式的選擇上，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)采用了卓越農(nóng)林人才本碩連讀的貫通培養(yǎng)模式，課程設置從大一至研三貫穿，逐步提高學生的學科知識和科研能力。為了更好地培養(yǎng)學生的實踐能力和科研能力，西北農(nóng)林科技大學食品學院與西安醫(yī)學院、西安體育學院等合作建立了實踐教學平臺，并與陜西功能食品中心、西安銀橋乳業(yè)集團等企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關系，進一步加強了產(chǎn)業(yè)實習基地建設。

學院還為大一學生配備科研導師，確保每位學生都參與科研訓練，這對學生未來的學術發(fā)展和創(chuàng)新思維的鍛煉起到了重要作用。同時，專業(yè)的學科交叉性強，涵蓋生物、醫(yī)學、化學、工科等多種課程，為學生深造提供了更廣闊的選擇空間。

新成績 新規(guī)劃

食品營養(yǎng)與健康專業(yè)首屆畢業(yè)生53人已于今年6月畢業(yè)，作為首個食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的創(chuàng)建者，劉學波教授將目前新專業(yè)取得的成績濃縮為六個“一”，即“培養(yǎng)了一屆學生、打造了一支隊伍、搭建了一個平臺、創(chuàng)新了一種模式、賦能了一個產(chǎn)業(yè)、助力了一個學科”。劉學波表示，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)仍存在本研銜接倉促等問題，食品學院將持續(xù)優(yōu)化培養(yǎng)模式與課程體系，以強化校企聯(lián)合培養(yǎng)模式等作為下一步建設方向，保證專業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2024年中國國際大學生創(chuàng)新大賽上，西北農(nóng)林科技大學食品營養(yǎng)與健康專業(yè)團隊主持的項目“穩(wěn)中求精——功能食品精準穩(wěn)態(tài)化遞送技術助力國民營養(yǎng)大健康”獲得金獎。團隊聚焦于挖掘一些具有良好健康功效的食品功能因子，并闡明揭示其改善或者預防慢性病的生物學機制，研究特殊膳食模式對人體營養(yǎng)健康的影響和作用；通過精準穩(wěn)態(tài)化遞送技術提高食品功能因子的穩(wěn)定性、利用率，賦予其靶向慢病炎癥部位的能力，通過改善膳食模式、口服功能食品來預防慢性病，維持人體健康。

上醫(yī)醫(yī)未病之病，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中明確提出通過營養(yǎng)干預治未病的健康理念，這和西北農(nóng)林科技大學食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的學科使命不謀而合，西北農(nóng)林科技大學食品營養(yǎng)與健康專業(yè)團隊隊長戴陳霖介紹?！白鳛槲鬓r(nóng)食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的第一屆本科生，踐行‘健康中國’戰(zhàn)略、投身科技創(chuàng)新是我們的使命，我也希望通過自己現(xiàn)在、未來的努力，為‘健康中國’貢獻一份食品力量?！?/p>

食品學院院長呂欣表示，食品學院將堅守學校“經(jīng)國本、解民生、尚科學”的辦學理念，積極踐行“行思至善，食安天下”的學院文化，把食品營養(yǎng)與健康專業(yè)建設持續(xù)邁上新高度，為培養(yǎng)更多具備創(chuàng)新精神和實踐能力的專業(yè)人才貢獻力量，為實現(xiàn)“健康中國”的宏偉目標添磚加瓦。

文：熊千里 滑思涵 初曉菡

圖：盧芝穎

責任編輯：戴文慧