一、胡椒的生產(chǎn)貿(mào)易歷史

胡椒的食用歷史可以追溯到3500年前，古印度人率先開始采摘胡椒并且食用。在公元前4世紀(jì)，印度帝國和古希臘戰(zhàn)爭期間，胡椒被商人販賣到古希臘引起關(guān)注，公元2世紀(jì)引入古羅馬后更大受青睞。由于胡椒是熱帶植物，偏好特定的土壤和氣候且不易移植，歐洲并不適宜種植胡椒，只能遠(yuǎn)涉重洋到亞洲探尋以滿足需求。稀缺性和獨(dú)特的價值導(dǎo)致當(dāng)時胡椒價格極高，成為財(cái)富的象征，甚至吸引航海家們前赴后繼尋找直達(dá)印度運(yùn)輸胡椒的航線。最終，15世紀(jì)末隨著達(dá)伽馬船隊(duì)探索的成功，胡椒在歐洲供給不再緊缺，價格開始走低，直到平民也能享用。

我國漢、晉時期，胡椒經(jīng)波斯商人通過陸上絲綢之路傳入中國，但由于本土不宜種植，波斯商人壟斷貿(mào)易致胡椒價格昂貴，僅限于宮廷和權(quán)貴等少數(shù)人享用。胡椒在中國大規(guī)模普及始于明朝，比歐洲早了近一百年。明朝永樂年間，鄭和七下西洋，使海上絲綢之路貿(mào)易往來達(dá)到了鼎盛，與此同時大量胡椒開始運(yùn)往中國。此外，明朝中期中國引種胡椒獲得成功，徹底打破了壟斷，供給充足價格下降使胡椒終于進(jìn)入尋常百姓家。可以說，胡椒的歷史就是一部關(guān)于商業(yè)、航海、軍事、政治的人類社會變遷史。

二、近年國際胡椒生產(chǎn)與貿(mào)易情況

產(chǎn)量先增后趨穩(wěn)。2012—2018年全球胡椒產(chǎn)量迅速增長，從41.4萬噸增至78.6萬噸，年均增速11.3%。此后產(chǎn)量基本穩(wěn)定，2021年達(dá)到79.4萬噸。越南、巴西、印度尼西亞、印度和斯里蘭卡是世界前五大胡椒生產(chǎn)國，合計(jì)產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的75%，中國是第六大胡椒生產(chǎn)國，占比4.2%。

單產(chǎn)量差異明顯。2021年全球胡椒平均單產(chǎn)1.2噸/公頃，亞洲主產(chǎn)國塔吉克斯坦、馬來西亞和越南單產(chǎn)水平高。其中，塔吉克斯坦單產(chǎn)水平遙遙領(lǐng)先，近五年年均達(dá)20噸/公頃；馬來西亞單產(chǎn)增長快，2021年約4噸/公頃，是2017年的2.3倍；越南單產(chǎn)穩(wěn)定，基本維持在2.5噸/公頃左右。南美洲的巴西單產(chǎn)高增速快，自2016年起年均增長8.1%，目前每公頃產(chǎn)出3.1噸。與上述主產(chǎn)國相比，中國胡椒單產(chǎn)較低，約1.8噸/公頃。

貿(mào)易量大且集中。2022年全球胡椒貿(mào)易量為47.2萬噸，亞洲是世界最大的胡椒出口地區(qū)，胡椒出口量占世界出口總量的65%以上，其次是美洲，占世界出口總量的21%。主要出口國是越南、巴西、阿聯(lián)酋、印度尼西亞和印度。其中越南和巴西出口合計(jì)占全球的60%左右。阿聯(lián)酋近兩年出口增長顯著，2022年占比6.4%，較2020年增75.8%。

三、中國胡椒生產(chǎn)與貿(mào)易情況

產(chǎn)地高度集中。由于胡椒喜高溫高濕環(huán)境，種植地區(qū)多為熱帶地區(qū)。中國的胡椒生產(chǎn)主要集中在海南省，據(jù)海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2021年海南胡椒總產(chǎn)量占全國的99.3%。中國胡椒主栽品種是印度尼西亞大葉胡椒，銷售以白胡椒為主。

產(chǎn)能提升受限。近年來胡椒收購價格不振影響了椒農(nóng)信心，海南省胡椒種植面積有所下降，2022年不足2萬公頃，較2019年2.2萬公頃的高點(diǎn)下降10.4%，產(chǎn)量也從4.5萬噸降至3.7萬噸。同時，海南胡椒畝產(chǎn)在120公斤左右，較巴西畝產(chǎn)低80公斤，較越南低40公斤（見圖1）。

圖1 海南省胡椒產(chǎn)量和種植面積 數(shù)據(jù)來源：海南省統(tǒng)計(jì)局

貿(mào)易長期逆差。中國胡椒貿(mào)易自2012年由順差轉(zhuǎn)為逆差后，長期保持逆差狀態(tài)。2020年，中國進(jìn)口胡椒達(dá)到2.2萬噸的歷史峰值，占到當(dāng)年全球貿(mào)易總量的近4%。中國胡椒進(jìn)口來源地相對集中，主要來自印度尼西亞（52%）、越南（32%）和巴西（10%）等胡椒主產(chǎn)國（見圖2）。

圖2 全國胡椒進(jìn)出口量和貿(mào)易逆差 數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署

四、中國胡椒的未來

胡椒作為中國重要的熱帶經(jīng)濟(jì)作物，是海南等熱區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)來源之一，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。隨著海南自貿(mào)港建設(shè)的推進(jìn)和RCEP等協(xié)議生效，胡椒產(chǎn)業(yè)將面臨更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我國每年胡椒的需求量在7萬到9萬噸，國內(nèi)產(chǎn)量不足4萬噸，市場空間巨大。未來胡椒產(chǎn)業(yè)可從三方面發(fā)力延續(xù)在中國的發(fā)展壯大：首先，加強(qiáng)育種、栽培等技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，打造高品質(zhì)原料供應(yīng)基地，從源頭改善低產(chǎn)能問題；其次，提升加工能力，推進(jìn)胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，開發(fā)精深加工的高附加值產(chǎn)品；最后，加大品牌培育和宣傳推介力度，以品牌促產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

文中數(shù)據(jù)來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織、海南省人民政府相關(guān)報(bào)告

作者單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心

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