animal nutrition

定義：研究飼料中營養(yǎng)物質(zhì)通過被飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的生理生化機制的學(xué)科。

學(xué)科：畜牧學(xué)_總論

相關(guān)名詞：營養(yǎng) 新陳代謝 生物化學(xué)

圖片來源：視覺中國

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營養(yǎng)是有機體消化食物、吸收養(yǎng)分，并從中獲取能量，維持生命活動的過程。動物營養(yǎng)學(xué)是研究動物在這一過程中生理生化機制的學(xué)科。

傳統(tǒng)的動物營養(yǎng)學(xué)，一般重點研究動物生長、生產(chǎn)所需的營養(yǎng)素（如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等）在體內(nèi)的合成與分解過程，研究這些物質(zhì)的生理作用，以及缺乏或過量對動物生理造成的不良影響，并測定出每種營養(yǎng)素的最低需要量、推薦需要量和最高添加量，同時，分析其他非營養(yǎng)性成分對營養(yǎng)素代謝的影響，以設(shè)計出合理的飼料配方，保障安全、高效地進行動物生產(chǎn)。近年來，隨著分子營養(yǎng)學(xué)的興起，動物營養(yǎng)過程中分子層面的調(diào)節(jié)機制也成為研究的重要方面。

對于生產(chǎn)動物而言，動物營養(yǎng)學(xué)的主要任務(wù)是為其所需的營養(yǎng)素尋求最為經(jīng)濟合理的種類和相應(yīng)的數(shù)量，以在確保動物健康的前提下，使其能夠盡可能將營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)移到肉、蛋、奶等成分中去，減少在糞、尿以及不必要的生理代謝中的消耗，也即盡可能地提高飼料的轉(zhuǎn)化效率，使經(jīng)濟效益最大化。對于觀賞性動物而言，動物營養(yǎng)學(xué)的主要任務(wù)是充分了解動物的健康需要，為其健康成長提供合理的營養(yǎng)建議。

動物營養(yǎng)學(xué)是涉及面很廣的交叉學(xué)科。它是伴隨著生物化學(xué)和生理學(xué)的發(fā)展而建立起來的，近年來又受到分子生物學(xué)發(fā)展的影響，檢測儀器的不斷更新、電子計算機技術(shù)的快速發(fā)展，極大地豐富了其研究內(nèi)涵。

（延伸閱讀作者：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔡旋）

責(zé)任編輯：張鵬輝