《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條、第四十四條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎著整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。近年來(lái)，在各方共同努力下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)明顯提升，食品產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，但同時(shí)仍存在企業(yè)未依法配備食品安全管理人員以及職責(zé)任務(wù)不清晰、安全管控不到位等情況，導(dǎo)致主體責(zé)任落實(shí)不到位。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人在答記者問(wèn)時(shí)表示，《規(guī)定》的出臺(tái)，將推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步建立健全食品安全責(zé)任制，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，完善食品安全主體責(zé)任體系。有利于抓住企業(yè)關(guān)鍵少數(shù)，推動(dòng)履職盡責(zé)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任；有利于監(jiān)管觸角深度延展，確保出了問(wèn)題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)；有利于及時(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線。

《規(guī)定》明確在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部，用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù) 500人以上的學(xué)校食堂以及用餐人數(shù)或供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位食堂應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。

縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，指導(dǎo)本轄區(qū)具備條件的企業(yè)配備食品安全總監(jiān)。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專職或兼職人員。如果企業(yè)已配備符合本規(guī)定食品安全總監(jiān)任職要求的食品安全管理人員，可不必改變?cè)殑?wù)稱謂，明確其為食品安全總監(jiān)，履行總監(jiān)職責(zé)。此外，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)至少配備1名食品安全員，根據(jù)企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等，建立健全本企業(yè)食品安全責(zé)任體系，食品安全總監(jiān)和食品安全員的數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要確定。

責(zé)任編輯：王典 劉坤媛

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